Donderdag 30 mei 2013

Voorgerecht
Afgaanse uiensoep met hangop
Hoofdgerecht
Murgh Aur Palak (kip met spinazie) en gebakken Indiase rijst
Nagerecht
Oekraïense appeltaart met biscuitdeeg (gemaakt door stagiere en vrijwilliger, zal haar het recept vragen)

Recepten
Afghaanse uiensoep met hangop

Recept voor 4 personen

250 ml hangop of chaka
1 eetlepel olijfolie
80 gram ongezouten boter
4 grote uien, in dunne ringen
1 steranijs
2 preien, in ringen van 1 cm
3 bosuitjes, in dunne ringetjes
1 theelepel bloem
500 ml groentebouillon
1 theelepel gedroogde munt
½ theelepel kurkuma
½ theelepel kerriepoeder
Voor het serveren

40 gram krenten, geweekt in kokend water
50 gram walnoten, geroosterd in een droge pan en grof gehakt Fijngesneden dille en muntblaadjes

Bereiden:

Verhit op laag vuur de olie en de helft van de boter in een pan met zware bodem.

Voeg de ui toe en bak hem 15 min. met de steranijs onder af en toe roeren.

Voeg de prei en bosui toe en bak nog zachtjes 25 min. of tot de ui mooi goudbruin is.

Verwijder de steranijs en houd het uimengsel warm.

Meng de bloem met een beetje bouillon tot een pasta en meng dit door de rest van de bouillon.

Roer in een schone pan de yoghurt en de groentebouillon met een garde door elkaar en roer de gedroogde munt erdoor.

Verwarm de soep op laag vuur, laat de soep niet koken want dan kan de soep schiften.

Roer tot de soep wat dikker is geworden en breng goed op smaak met zout en peper.

Verwarm intussen in een kleine pan de rest van de boter met de geelwortel en kerrie op middelhoog vuur tot het begint te schuimen. Neem de pan direct van het vuur en zet apart.

Giet de krenten af en dep ze droog.

Serveren

Verdeel het uienmengsel over 5 warme kommen en verdeel de krenten, walnoot, dille en munt erover.

Schenk de warme yoghurtsoep in de kommen en besprenkel met een beetje warme kerrieboter.

Murghi Aur Palak met gebakken rijst

Voor 6 personen ingrediënten staan in het hele recept

4 eetlepels olie

1 middelgrote ui gesnipperd

Blokje gemberwortel 2,5 x 2,5 cm geraspt

2 tenen knoflook fijngesneden

1 kilo kip

90 ml water

1 theelepel zout

Papje maken van:

1 theelepel gemalen kurkuma

1 theelepel gemalen venkel

1 theelepel koriander

½  theelepel chilipoeder

3 eetlepels water

Bereiden kip

Ui, gemberwortel en knoflook goudbruin bakken in de olie.

Vuur laag zetten en het kruidenpapje toevoegen, al roerend verwarmen.

Kippenbouten toevoegen omscheppen tot ze kleur krijgen en dan

1 theelepel zout en 90 ml warm water toevoegen. Met de deksel op de pan kwartier laten sudderen. Af en toe omscheppen.

Voor de spinazie

1 volle eetlepel boter

2 tenen knoflook fijngesneden

7 kerrieblaadjes

½ theelepel komijn

½ theelpel venkelzaadjes

1 gedroogd chilipepertje

450 gram spinazie

½ theelepel zout

Bereiden spinazie

Verwarm de boter en voeg bovenstaande kruiden en knoflook toe. Flink roeren. Spinazie en zout toevoegen, 15 minuten laten sudderen met een deksel op de pan, regelmatig omscheppen.

Yoghurt sausje maken

4 eetlepels Bulgaarse yoghurt

½ theelepel garam masala

In schaaltje de yoghurt en de garam masala door elkaar mengen.

Samenvoegen

Als de spinazie en de kip klaar zijn doe je ze bij elkaar in 1 pan.

Het yoghurt sausje toevoegen en 8 minuten laten pruttelen zonder deksel op de pan. Regelmatig omscheppen.

Serveren

Serveer de Murghi Aur Palak met gebakken rijst.

Gebakken rijst voor 4 personen

275 gram basmatirijst

2 eetlepels olie

1 eetlepel roomboter

1 theelepel venkelzaadjes

1 theelepel zout

5 dl water

Bereiden:

Was de rijst grondig en laat een ½ uur weken in koud water.

Giet de rijst goed af.

Verhit de olie en de boter in een grote pan op matig vuur, voeg de venkelzaadjes toe en bak ze goudbruin, voeg dan de rijst en het zout toe, roerbak tot alle rijst met olie/boter is bedekt en een beetje begint te kleuren.

Water toevoegen en aan de kook brengen.

De rijst circa 15 minuten zachtjes laten sudderen met de deksel op de pan.

Laat de deksel op de pan tot je de rijst gaat serveren!

Dinsdag 28 mei 2013

Voorgerecht 
Gevulde wrap met tonijnsalade (kinderen en stagiere Hanzehogeschool, geen recept)
Hoofdgerecht
Turkse hutspot van Chef Tito
Nagerecht
Starcakes(kinderen en stagiere Hanzehogeschool, recept in het Engels)


Recepten

Turkse hutspot van Chef Tito

Recept voor 6 personen

2 kilo kruimige aardappelen

1 kilo winterwortelen

1 kleine knolselderij

2 uien

5 knoflooktenen

80 gram boter

200 gram Turkse rundersalami

1 theelepel gemalen komijn

1 theelepel gedroogde oregano

bosje fijngesneden platte peterselie

100 ml melk

Peper en zout

Bereiden

•                     Schil de aardappels en snijd ze doormidden.

•                     Schrap de wortelen en snijd ze in stukken

•                     Schil de knolselderij en snijd in stukken

•                     Pel de uien en snijd ze in stukken

•                     Pel de knoflook en snijd in stukjes

Doe deze ingrediënten in een pan met water, als het water kookt, vuur zacht zetten en 20 minuten laten pruttelen.

Giet het water goed af en stamp fijn.

Roer de boter, scheutje melk, kleingesneden salami, komijn, oregano en peterselie erdoor.

Breng op smaak met zout en peper.

Star cakes

Ingredients (24 persons)

1 tube (18 ounces) refrigerated sugar cookie dough, softened
1/4 cup all-purpose flour
1 package (8 ounces) cream cheese, softened
1/3 cup sugar
24 small fresh strawberries, thinly sliced
4 large kiwifruit, peeled and sliced
Directions
In a small bowl, beat cookie dough and flour until combined. Roll on a lightly floured surface to 1/4-in. thickness. Cut with a floured 3-in. star-shaped cookie cutter.

Place 1 in. apart on ungreased baking sheets. Bake at 350° for 8-10 minutes or until edges are golden brown. Cool for 1 minute before removing to wire racks to cool completely.

For frosting, in a small bowl, beat cream cheese and sugar until smooth. Set aside 1-2 tablespoons. Spread remaining frosting over cookies. Place five strawberry slices on each cookie. Using reserved frosting, attach one kiwi slice to each. Store in the refrigerator.

Donderdag 23 mei 2013

Voorgerecht 
Mexicaanse soep
Hoofdgerecht
Quesedilla met tomatensalsa
Nagerecht
Mexicaans brooddessert

Recepten

Mexicaanse soep

Voor 6 personen

1 ui, fijngesnipperd
3 tenen knoflook, fijngesnipperd
2 blikken tomaten op sap
1 liter bouillon
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel oregano
1 blik kidneybonen
1/2 zak tortillachips, ongekruid
1 ons kaas, vers geraspt
100 ml zure room
1 bosje verse koriander, fijngesneden
1 avocado, in kleine blokjes gesneden
Bereiden:
Fruit in een soeppan de ui en knoflook wat olie langzaam gaar en goudgeel.

Voeg de bouillon, fijngesneden tomaten met sap, kidneybonen, komijn en oregano toe.

Neem twee grote handenvol chips, verkruimel ze en gooi ze in de soep.

Pureer de soep een beetje met de staafmixer, maar niet helemaal glad.

Laat de soep een minuut of tien zachtjes koken. Proef en breng eventueel op smaak met zout.

Hak de avocado in kleine blokjes en meng met de zure room.

Serveer de soep met de rest van de chips, de avocado/zure room, kaas en fijngehakte koriander.

Quesadillas met tomatensalsa

Recept voor 4 personen

4 Arabische platbroden (o.a. te koop bij halal slager of Turkse bakker, verpakt in zakjes van 5 stuks voor circa 0,60 cent, zien eruit als pannenkoeken/tortilla's)

1 fijngesnipperde ui

3 tomaten in kleine blokjes

1 rode peper fijngesneden

1 paprika in blokjes

1 kipfilet in blokjes of 1 blikje uitgelekte zwarte bonen

2 teentjes knoflook fijngesneden

50 gram geraspte pittige kaas

olijfolie

zout

peper

1 eetlepel citroensap

1 eetlepel fijngesneden verse koriander

1/2 krop ijsbergsla

Voor de tomatensalsa de tomatenblokjes, rode peper en de helft van de gesnipperde ui, citroensap, koriander, zout, peper door elkaar mengen. Zet apart en bewaar.

Voor de vegaversie.

Prak de zwarte bonen tot een puree en voeg peper en zout naar smaak toe.

Voor vlees versie.

Bestrooi de kip met zout en peper.

Verhit olijfolie in een pan en bak hierin de kip snel goudbruin tot de stukjes net gaar zijn. Haal dan de kip uit de pan.

Voor vlees en vegaversie.

Bak nu de paprika, ui en knoflook in de olijfolie.

Zodra de ui glazig is, de kip of voor vega versie de zwarte bonen en de helft van de tomatensalsa toevoegen (de rest van de salsa bewaren voor het serveren!).

Laat alles goed warm worden en zet dan de pan uit.

Vet de platbroden aan de buitenkanten lichtjes in met wat olijfolie.

Strooi er wat geraspte kaas over.

Verdeel vervolgens het kip- of bonenmengsel over de kaas.

Strooi tenslotte weer wat kaas over het kip- of bonenmengsel en vouw de platbroden dubbel.

Leg ze op een bakplaat, zorg dat ze elkaar niet raken en bak ze totdat de kaas gesmolten is en de kip of bonen goed warm zijn.

Serveer 1 quesedilla per bord met fijngesneden ijsbergsla en de resterende tomatensalsa.

Mexicaanse brooddessert
Recept voor 10 porties
450 ml water
10 stokjes kaneel (bij de toko 50 stuks 2,25)
400 gram kristalsuiker
1 wit brood zonder korsten
50 gram boter
150 gr rozijnen
1 blikje ananasstukjes, uitgelekt
150 gram geraspte jonge kaas
75 gram gehakte amandelen
Bereiden
De oven voorverwarmen op 180 graden.
Water, kaneel en suiker in een pan aan de kook brengen en 15 minuten zachtjes laten koken.
Haal de pan met kaneelsiroop van het vuur en bewaar.
Ondertussen de boterhammen roosteren.
Besmeer elke boterham aan 1 kant met boter.
De sneetjes naast elkaar over de bodem van een grote ovenschaal verdelen. Zorg dat ze goed strak liggen, met zo min mogelijk tussenruimte.
1 deel van de rozijnen, amandelen en ananas erover verdelen.
1 deel kaas erover verdelen.
Herhaal deze lagen tot alle boterhammen zijn gebruikt (zorg dat er voldoende kaas overblijft voor de bovenkant).
De kaneelsiroop erover schenken en de schaal 30 minuten in de oven bakken.
Uit de oven halen en minstens 15 minuten laten afkoelen.

Dinsdag 21 mei 2013

Voorgerecht
Gevulde champignons met pesto en kaas
Hoofdgerecht
Gehaktbal met rode kool en nieuwe aardappels
Nagerecht
Omgekeerde appeltaart met vanille ijs

Recepten
Gevulde champignons met pesto en kaas
Champignons
Pesto
Geraspte kaas

Bereiden:
Maak de champignons schoon.
Snijd of breek van elke champignon de stengel af zodat je alleen het kapje overhoudt.
Vul elk kapje met een lepeltje pesto.
Plaats de gevulde champignons in een ovenschaal en strooi er wat geraspte kaas overheen.
Bak de champignons 10 minuten op 180 graden.

Gehaktbal met rode kool en nieuwe aardappels

Gehaktballen van de Librije

Ingrediënten voor 4 flinke gehaktballen:
400 gram rundergehakt

2 eetlepels ketjap manis

2 eetlepels grove mosterd

1 theelepel zout

1 theelepel cayennepeper

2 eieren

80 gram paneermeel

Boter

400 ml runderbouillon

Bereiden:

Meng alle bovenstaande ingrediënten (behalve de boter en de bouillon) en kneed het gehakt met de hand tot alle ingrediënten goed zijn gemengd. Verdeel het in 4 porties en draai er ballen van. Laat de ballen afgedekt 30 min. rusten in de koelkast.

Verhit de boter in een braadpan en braad de ballen hierin rondom bruin aan.

Schenk de bouillon erbij en laat de ballen onder af en toe keren, met de deksel schuin op de pan, in 45 min. op laag vuur gaar worden.

Serveer met de jus.

Rode Kool

Recept voor 4 personen

50 gram boter

1 gesnipperde ui

2 appels geschild en in blokjes

800 gram fijngesneden rode kool

1 eetlepel kaneel

150 ml sinasappelsap

2 eetlepels bruine suiker

2 kruidnagels

2 laurierblaadjes

100 gram rozijnen

1 eetlepel maizena

Bereiden:

Smelt de helft van de boter en fruit de ui en de appel circa 4 minuten.

Doe de rode kool erbij roer goed door en voeg de sinasappelsap toe. Voeg alle kruiden, rozijnen en het suiker toe.

Laat 30 minuten stoven met de deksel op de pan, schep een paar keer om. Vermeng de maizena met wat water, roer goed door en roer door de rode kool. Laat 1 minuut doorkoken.

Verwijder de kruidnagel en laurier en roer de rest van de boter erdoor. 

Nieuwe aardappels

200 gram aardappels per persoon

Bereiden

Was de aardappels grondig en kook ze 20 minuten in gezouten water.

Snijd ze in parten en serveer met de jus van de gehaktballen.

Omgekeerd appeltaartje met vanille ijs

Ingrediënten voor 8 personen

4 lichtzoete appels

8 velletjes bladerdeeg

8 eetlepels boter

8 eetlepels suiker

2 eieren

Vanilleijs

Karamelsaus

8 aardbeien of ander klein rood fruit

Bereiding

•                     Oven voorverwarmen op 200 graden

•                     Schil de appels en snij ze in partjes

•                     Laat de boter smelten en giet het in de bakvorm

•                     Strooi de suiker erop

•                     Leg de appelpartjes in de suiker.

▪                     Leg de bladerdeeg op de appel en druk goed aan, prik er wat gaatjes in en bestrijk met de geklopte ei.

•                     Bak de taart in 20 minuten op 200 graden.

Serveren

•                     Maak de appelpartjes een beetje los en snijd in stukken.

•                     Maak met de karamel grillige lijnen kris kras door elkaar op een bord.

•                     Leg een stuk taart omgekeerd op het bord.

•                     Leg op elk taartje 1 bol bolletje vanille-ijs en versier met doormidden gesneden aardbei.

Donderdag 16 mei 2013

Voorgerecht
Bruchetta met tomaten salsa
Hoofdgerecht
Italiaanse balletjes met nieuwe aardappels (vlees en vega versie)
Nagerecht
Aardbeien dessert

Recepten

Tomaten salsa

Ingrediënten

6 zoete rijpe tomaten in kleine blokjes

2 eetlepel kleingesneden platte peterselie

1 eetlepel kleingesneden basilicum

2 fijngesneden grote tenen knoflook

½ kopje fruitige extra vierge olijfolie

3 eetlepels fijngeraspte verse oude Parmezaanse kaas

Versgemalen peper en zout naar smaak

Bereiden

Al bovenstaande ingrediënten door elkaar roeren, smaken een uurtje in laten trekken.

Serveren

Op kamer temperatuur met lekker knapperig vers gebakken brood

Italiaanse balletjes in tomatensaus

Voor 4 personen

400 gram gehakt

100 gram broodkruim

1 middelgrote ui in grove stukken
1 teentje knoflook

2 theelepels geraspte citroenschil

½ theelepel gemalen venkelzaad

½ theelepel piment
1 eetlepel verse salie

1 eetlepel verse oregano

1 eetlepel verse rozemarijn

1 theelepel paprikapoeder

Zout

Peper

60 ml olijfolie

800 ml tomatensaus

1 gesnipperde ui

1 teen knoflook

2 eetlepels gesneden basilicum (inclusief steeltjes)

Blaadjes basilicum voor garnering

1 courgette in plakken

1 kilo gewassen nieuwe aardappels

Bereiden:

Maal ui, knoflook, citroenschil, paprikapoeder, piment, venkelzaad, salie, oregano, rozemarijn en zout met de blender tot een pasta.
Vermeng het gehakt met de kruidenpasta en het broodkruim. 

Vorm er 16 kleine balletjes van en laat ze 10 minuten koelen om stevig te worden. 

Kook ondertussen de aardappels 20 minuten in gezouten water.

Bak de ui met de knoflook lichtbruin. Voeg de balletjes toe en bak ze in 8 a 10 minuten goudbruin.

Voeg tomatensaus en basilicum toe en laat 10 minuten pruttelen.

Grill ondertussen de courgette plakken totdat ze goudbruin zijn.

Serveren:

Leg de balletjes met de tomatensaus op een bord, leg er gekookte nieuwe aardappels in de schil en de courgetteplakken naast en garneer met de basilicumblaadjes.

Vegetetarische Italiaanse balletjes van tofu in tomatensaus

Recept voor 4 personen

1 blok tofu

olie

2 eieren
1 middelgrote ui in grove stukken
2 teentjes knoflook

2 theelepels geraspte citroenschil

½ theelepel gemalen venkelzaad

½ theelepel piment
1 eetlepel salie

1 eetlepel oregano

1 eetlepel rozemarijn

1 theelepel paprikapoeder

Zout

peper

800 ml tomatensaus

1 gesnipperde ui

1 teen knoflook

2 eetlepels gesneden basilicum (inclusief steeltjes)

Blaadjes basilicum voor garnering

Bereiden:

Maal uien, knoflook, citroenschil, paprikapoeder, piment, venkelzaad, salie, oregano, rozemarijn en zout met de blender tot een pasta.
Stoom de tofu 10 minuten in een stalen vergiet boven een pan met kokend water.
Maak de tofu fijn met een vork en vermeng met de kruidenpasta en het ei. Als het te nat is kun je wat broodkruim toevoegen.
Vorm er kleine balletjes en zet ze 10 minuten in de koelkast om steviger te worden. Verwarm een laag olie in een pan met antiaanbaklaag en bak de balletjes goudbruin. 

Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Bak de ui met de knoflook lichtbruin. Voeg de tomatensaus en basilicum toe en laat even pruttelen. Voeg de vegetarische balletjes toe en schep voorzichtig om.

Garneer met blaadjes basilicum.

Aardbeien dessert 

Per persoon

100 ml Griekse yoghurt

100 ml aardbeienvla

3 aardebeien

Snijd twee aardbeien in kleine blokjes. 

Meng aardbeien vla, yoghurt en kleingesneden aardbeien door elkaar. 

Serveer in een schaaltje en garneer met een aardbei.

Dinsdag 14 mei 2013

Voorgerecht
Ezogelin Corbasi (bruidssoep)
Hoofdgerecht
Pita met kipsouvlaki, salade en tzatziki
Nagerecht
Griekse yoghurt met gekarameliseerde walnoten en sinaasappel

Recepten

Ezogelin Corbasi

Ingrediënten voor 5 personen
3 eetlepels rode linzen
3 eetlepels basmati rijst
3 eetlepels fijne bulgur (kisirlik bulgur)
1 ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel (circa 50 gram) roomboter
1 eetlepel tomatenpuree
1 liter gekookt water
1 eetlepel gedroogde munt
1 theelepel paprikavlokken (pul biberi)
2 theelepels zout
Bereiden:
Breng om te beginnen eerst 3 pannen met elk een halve liter water aan de kook.
Maak de rode linzen, rijst en bulgur goed schoon onder de koude kraan.

Als het water kookt voegen we de ingrediënten elk aan een aparte pan toe.

Laat alle ingrediënten goed doorkoken totdat ze mooi zacht zijn, dit neemt gemiddeld 15 minuten in beslag. Roer om de vijf minuten goed door de pannen heen om te voorkomen dat de ingrediënten aan de bodem blijven kleven.

Als alles gekookt is haal je de ingrediënten door de zeef en laat je het water weglopen. Leg de rode linzen, rijst en bulgur vervolgens alle drie apart op een bord.
Snij ondertussen de ui en het knoflook in kleine stukjes en zet een nieuwe pan op het vuur.

Doe hier roomboter in en voeg de gesneden ui en knoflook toe.

Dit geheel bak je in 5 minuten mooi zacht. Voeg nu de tomatenpuree toe aan de pan. Roer dit goed door tot de tomatenpuree een beetje oplost.

Hier voegen we vervolgens 1 liter gekookt water aan toe. Roer dit goed door en laat het voor ongeveer 5 minuten doorkoken. 
Voeg nu de rode linzen, rijst en bulgur toe aan de pan en blijf dit 5 minuten goed doorroeren, let erop dat er geen ingrediënten aan de bodem blijven plakken.

Als het begint te koken doe je de deksel op de pan en zet je het vuur laag. Dit laat je nog een half uur doorkoken.

Na het half uur voeg je nog munt, paprikavlokken en zout toe en de Ezogelin Corbasi is klaar om geserveerd te worden.

Kipsouvlaki 

Ingrediënten voor 4 personen
1 eetlepel rodewijnazijn
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels gehakte verse oregano of 1/2 tl gedroogde
1 eetlepel gehakte verse tijmblaadjes
4 eetlepel extra vierge olijfolie
4 kipfilets à 125 gram
4 tomaten in partjes
1 kleine rode ui, in ringen
40 g pitloze zwarte olijven
100 g feta, verkruimeld
20 g verse bladpeterselieblaadjes
4 pitabroodjes (zie recept)
Tzatziki (zie recept)
Zout en peper
Bereiden

Meng azijn, citroensap, oregano en tijm door elkaar, voeg zout en peper naar smaak toe en klop de olie er langzaam door. Houd 2 eetlepels van de marinade apart voor de saladadressing.

Schep de kipfilets door de marinade, zodat de kip gelijkmatig bedekt is. 

Verhit een grillpan of koekenpan met antiaanbaklaag.

Bak de kip op middelhoog vuur 7-8 min. aan elke kant tot hij goudbruin en gaar is. Laat afgedekt met folie rusten.

Maak een salade van de tomaat, ui, olijven, feta en peterselieblaadjes en de bewaarde dressing.

Snijd de kip in dikke plakken.

Bestrijk het pitabrood met wat tzatziki, schep de salade en de kip erop en serveer met de rest van de tzatziki.

Pitabroodjes

Ingrediënten voor 8 pita’s

350 g bloem en bloem voor bestuiven
210 ml lauw warm water
1 eetlepel olijfolie
2/3 zakje instant gist
1 1/2  theelepel zout
1 theelepel suiker

Bereiden:

Meng de gist met lauw warm water en suiker, laat het mengsel 10 minuten staan totdat het lekker bubbelt.
Zeef de bloem met het zout en meng met het gist mengsel en de olijfolie.

Kneed het deeg tot een elastische bal (voeg eventueel nog wat water of bloem toe). Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkblad tot de bal van het werkblad loslaat.
Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en rol met binnenkant van je hand de stukken tot 8 gelijke balletjes ca. 70 gram per stuk.
Laat de balletjes 45 minuten op een warme plaats rusten onder een vochtige theedoek.
Druk de balletjes plat tot rondjes van een halve cm dik en 15 cm doorsnede.
Laat de platte rondjes weer 30 minuten rusten onder een vochtige theedoek.
Verwarm ondertussen de oven voor op 230 graden.
Bestrooi de pitabroodjes heel licht met bloem en bak ze circa 7 minuten in de voorverwarmde oven totdat de broodjes opgezwollen en lichtbruin zijn.
Laat de pitabroodjes afkoelen op een rooster.

Tzatziki

Voor 6 personen
½ grote komkommer
2 dl Griekse yoghurt
1 teen knoflook, gepeld

1 eetlepel olijfolie extra vierge
1 eetlepel verse fijngesneden munt
1½ theelepel rodewijnazijn

Zout

Peper

snufje suiker

Maak de tzatziki door de komkommer grof te raspen en in een zeef boven een kom uit te laten lekken.

Doe er een paar snufjes zout bij en knijp er zo veel mogelijk water uit.

Giet het water weg, doe de geraspte komkommer in een kom en giet er de yoghurt bij.

Pureer het teentje knoflook met een snufje zout tot een fijne pasta en schep die bij de komkommer.

Doe er de munt¸ suiker, peper, olijfolie en rodewijnazijn bij en meng alles goed door elkaar.

Griekse yogurt met gekarameliseerde walnoten & sinaasappel

Ingrediënten per persoon:

150 ml Griekse yogurt,

20 gram gepelde walnoten,

3 eetlepels honing,

1/2 sinaasappel,

Bereiden:

Rooster de walnoten in een droge koekenpan totdat ze net beginnen te verkleuren. Voeg de helft van de honing toe, hussel het geheel door elkaar en draai het vuur uit, laat afkoelen.

Schep de yoghurt in een uitgeholde sinaasappelhelft, giet er wat honing eroverheen en garneer met de gekarameliseerde walnoten en sinaasappelpartjes.